Quels sont les 10 produits surgelés Picard conseillés par une nutritionniste ?

Aucune liste de dix produits Picard signée par une nutritionniste identifiable n'a pu être vérifiée. Ce qui existe, en revanche, ce sont des repères publics précis sur les surgelés, et dix références ou familles du catalogue qui y répondent bien : épinards en branches, légumes pour potage, légumes pour wok, trio de légumes, palets de légumes, poissons nature, papillote d'églefin, tartares de Saint-Jacques, fruits nature et cabillaud au boulgour et quinoa.

Les surgelés comptent pour les cinq fruits et légumes quotidiens.

Le site officiel Manger Bouger rappelle que les surgelés offrent un choix varié toute l'année, se gardent longtemps et facilitent les repas sains quand le temps manque. La condition posée est de choisir des préparations « brutes », non cuisinées, comme les légumes et fruits nature. Santé publique France recommande au moins 5 fruits et légumes par jour (par exemple 3 portions de légumes et 2 de fruits) et du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras. Passé 55 ans, ces repères pèsent davantage, avec une insistance sur les féculents complets et les fruits et légumes.

Reste la question des vitamines, que le surgelé traîne comme une mauvaise réputation. Une étude de Leatherhead Food Research et de l'université de Chester a comparé des produits surgelés à des produits frais gardés trois jours à 4 °C au réfrigérateur. Dans les deux tiers des cas, les surgelés contenaient davantage d'antioxydants.

Les légumes nature, socle de la liste

Les épinards en branches ouvrent la marche, avec un Nutri-Score A. Pour 100 g, la fiche de la version bio indique 26 kcal, 3,2 g de fibres et 3,1 g de protéines. Un légume-feuille qui se glisse dans une omelette, une soupe ou un gratin sans autre préparation que la décongélation.

Les légumes pour potage bio affichent eux aussi un A, autour de 30 kcal et 2 g de fibres aux 100 g. Les légumes pour wok suivent, avec un A également, 47 kcal et 2,6 g de fibres aux 100 g.

Le trio de légumes complète le panier, en sachet de 600 g. Son Nutri-Score varie selon la référence : A pour une version bio, B pour une autre, parce que la matière grasse de cuisson n'est pas identique d'un produit à l'autre. Les palets de légumes préfrits (chou romanesco, haricot vert, carotte) décrochent aussi un A, avec environ 72 % de légumes d'après l'estimation de leur composition.

Poissons et fruits de mer : la recommandation des deux fois par semaine

Les morceaux choisis de poissons nordiques sont vendus en 600 g, sous la dénomination « poissons surgelés ». Ils affichent un Nutri-Score A, 123 kcal et près de 19 g de protéines aux 100 g. Santé publique France juge un poisson nature, frais ou surgelé, bien préférable à un poisson en sauce en barquette, car il demande seulement quelques minutes de cuisson.

La papillote d'églefin, courgette grillée et tomate cerise au pesto, en 300 g, obtient également un A. Ce plat tout prêt s'inscrit dans les modes de cuisson que les autorités sanitaires conseillent : en papillote, à la vapeur, au four.

Les deux tartares de Saint-Jacques (210 g) complètent la série avec un A. Les coquilles viennent de plusieurs origines selon la fiche : France, Argentine, Irlande et Uruguay. Un produit de table de fête, qui prouve que le plaisir ne chasse pas la qualité nutritionnelle.

Un poisson gras par semaine reste la règle.

Fruits nature et plat complet pour dépanner

Les fruits surgelés nature, rouges ou exotiques, figurent dans la liste officielle des surgelés bruts à garder au congélateur. Je ne cite pas de référence Picard précise, faute de données vérifiables sur le sucre ajouté de chaque sachet. La liste d'ingrédients doit afficher le seul fruit.

Le cabillaud, légumes glacés, boulgour et quinoa, sauce au citron confit complète le dispositif pour les soirs sans énergie. Sa composition affichée donne 32,3 % de légumes glacés enrobés de miel, 27,1 % de boulgour et quinoa, 20 % de cabillaud et 20 % de sauce. Son Nutri-Score est C, donc moyen : une solution de secours, pas un pilier de la semaine.

Ce plat montre la limite de tout palmarès. Plus la recette est élaborée, plus le sel, le sucre et la matière grasse s'invitent, et plus le Nutri-Score descend.

Les références à garder pour le plaisir

Certains produits du rayon n'ont rien à faire dans une liste « santé ». Les mezze surgelés (350 g) obtiennent un D, avec 14 g de matières grasses, 5,7 g d'acides gras saturés et 1,3 g de sel aux 100 g. La tarte aux poireaux et les gratins aux fruits rouges tombent aussi à D. Des produits agréables, simplement à placer au rang des occasions plutôt que des habitudes.

Le Nutri-Score a été lancé en 2017 par les pouvoirs publics. Son affichage est recommandé, sans obligation pour les entreprises. Son mode de calcul a évolué pour mieux noter certains poissons gras et les produits riches en fibres, et pénaliser les produits très salés ou sucrés : la lettre inscrite sur la boîte en magasin fait foi, pas celle d'un ancien tableau.

Composer la semaine sans se compliquer

Un sachet de 600 g de légumes nature sert de base à un plat chaud ou à une soupe, sans épluchage ni gaspillage. Avec un poisson nature deux fois dans la semaine et un fruit nature au dessert, vous couvrez l'essentiel des repères publics à partir du seul congélateur. Un féculent complet, pâtes ou riz, termine l'assiette.

La liste d'ingrédients se lit avant le logo.

Le catalogue de la marque évolue sans cesse, avec environ 200 nouveautés par an. Une référence citée ici peut donc changer de recette ou disparaître. Le Nutri-Score affiché sur l'emballage vaut mieux que n'importe quelle liste figée.

Pour comparer précisément, la table Ciqual de l'Anses, accessible en ligne, détaille la composition de nombreux légumes surgelés : les légumes pour potage surgelés y affichent environ 28 kcal pour 100 g, un repère utile avant de jeter un œil à l'étiquette.

Sources : Document (sante.gouv.fr) | Document (santepubliquefrance.fr) | Manger bouger : l’art de bien équilibrer notre balance énergétique (mnfct-mutuelle-sante.fr)