L'eau de cuisson des pâtes est nocive pour les plantes, à cause du sel

L'eau de cuisson des pâtes, si elle est salée, ne doit pas être versée au pied des plantes : le sel ne s'évapore pas, il s'accumule dans la terre et finit par brûler les racines. Une eau de cuisson ne devient utile au jardin qu'à trois conditions : froide, non salée et utilisée avec modération.

Pourquoi le sel de l'eau de cuisson abîme-t-il les plantes ?

Le chlorure de sodium ne s'évapore jamais avec la vapeur de cuisson. Il reste entièrement dissous dans l'eau et s'infiltre dans la terre à chaque arrosage. Or le sel assèche le sol et brûle les racines : les ions sodium et chlorure agissent directement sur les cellules végétales, jusqu'à les endommager de l'intérieur.

Une eau de pâtes salée ne doit donc pas être versée au pied des plantes, même si la quantité paraît faible, car les apports répétés posent problème dans le sol comme dans un pot. Un pot de basilic, avec son faible volume de terre, encaisse ces excès bien plus vite qu'une pleine terre.

Pourquoi les dégâts n'apparaissent-ils qu'en été ?

Les dégâts liés au sel dans le sol peuvent être retardés : les symptômes n'apparaissent parfois qu'en été, ou même des années plus tard, et deviennent visibles lors des périodes chaudes et sèches. Tout peut donc sembler normal en juin et juillet pendant que le sel s'accumule sous la surface.

Une croûte blanchâtre en surface, et dessous des racines réduites à des filaments desséchés et cassants, sont le signe d'un excès de sel. La chaleur révèle alors ce que l'arrosage masquait.

Que se passe-t-il réellement sous terre ?

Le sel dissous capte l'eau du sol et la retient, la rendant inaccessible aux racines : c'est la sécheresse physiologique. Une plante peut donc flétrir alors même que la terre paraît humide au toucher.

Le sodium ne se contente pas d'assécher. En forte concentration, les ions sodium et chlorure déplacent d'autres nutriments minéraux : les plantes absorbent le chlore et le sodium à la place du potassium et du phosphore dont elles ont besoin. La structure du sol en pâtit aussi, avec un tassement accru et un drainage comme une aération diminués.

Peut-on quand même utiliser l'eau de cuisson des pâtes au jardin ?

Oui, mais à trois conditions :

l'eau doit être non salée, sans sel dans la casserole dès le départ ;
elle doit être froide, après refroidissement complet ;
elle s'utilise avec modération.

Dans ce cas, l'eau de cuisson des légumes apporte du potassium, du calcium, du magnésium et du fer, qui nourrissent le sol et stimulent la croissance, la floraison et la résistance naturelle des plantes. Côté pâtes, l'amidon, insoluble, laisse surtout des résidus collants dans la terre et n'apporte rien de particulier à la plante.

Pour la conservation, ne pas trop attendre : 24 à 48 heures maximum dans un récipient fermé, à l'abri de la chaleur.

Comment rattraper une terre déjà saturée en sel ?

Pour les pots les plus touchés, faire un arrosage abondant à l'eau claire, répété plusieurs fois, pour lessiver le sel et le faire migrer vers le fond du pot.
En pleine terre, laisser la pluie d'automne faire une partie du travail.
Ajouter ensuite un paillage organique pour aider le sol à retrouver sa structure et à nourrir de nouveau les micro-organismes qui ont souffert du sel.

Que faire de l'eau de cuisson salée ?

Loin d'être un déchet inutile, cette eau bouillante et salée peut brûler les mauvaises herbes d'une allée, mais elles repoussent vite et le sel finit par s'accumuler dans le sol et non au pied d'une plante que l'on souhaite garder en vie.

👉 Un petit geste pour Journal des seniors ? Suivez-nous sur Google, ajoutez-nous à vos favoris et retrouvez-nous sur Google Actualités pour ne manquer aucun de nos articles.

Source : palaisdeseoul.fr