Les tartines finissent parfois écœurantes, parce que les pâtes à tartiner du commerce misent souvent sur le sucre et les arômes plus que sur la noisette. Pourtant, il suffit d’un four, d’un mixeur et de quelques minutes de patience pour transformer de simples fruits secs en une crème intensément gourmande. Cette pâte à tartiner aux noisettes faite maison révèle un parfum de praliné franc, une texture souple et un chocolat qui fond sur une brioche encore tiède. Elle se prépare avec peu d’ingrédients, s’adapte aux envies de douceur et donne aux petits-déjeuners comme aux goûters de rentrée un vrai goût de fait-maison. Une recette facile à refaire dès qu’une envie de chocolat-noisette se fait sentir.
Les ingrédients : trois bases simples pour une pâte à tartiner irrésistible
- 250 g de noisettes entières
- 180 g de chocolat au lait pâtissier
- 20 g d’huile de tournesol ou d’huile de noisette
Les étapes : torréfier, mixer et fondre le chocolat pour obtenir une texture parfaite
Faire chauffer le four à 170 °C, étaler les noisettes sur une plaque et les laisser torréfier pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une peau bien dorée et une odeur de praliné. Les laisser tiédir, puis les frotter dans un torchon propre pour retirer une partie de leur peau. Mixer longuement les noisettes, en faisant des pauses pour ne pas chauffer l’appareil, jusqu’à ce qu’elles deviennent une pâte. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou très doucement au micro-ondes, puis l’ajouter avec l’huile. Mixer encore jusqu’à obtenir une pâte fluide et brillante, sans morceaux si une texture très lisse est recherchée.
Le secret qui fait oublier les pots industriels : ajuster le goût, la douceur et la conservation
Le vrai plaisir de cette recette vient de sa liberté : pour une saveur plus corsée, remplacer une partie du chocolat au lait par du chocolat noir ; pour une crème plus douce, garder uniquement le chocolat au lait. Une huile de noisette donnera un parfum plus intense, tandis que l’huile de tournesol laissera la noisette torréfiée prendre toute la place. Verser la préparation encore souple dans un pot propre et hermétique, puis la conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. La sortir quelques minutes avant de servir afin qu’elle retrouve une texture facile à étaler.
Avec seulement des noisettes, du chocolat et un peu d’huile, cette recette offre une gourmandise maison qui change complètement les tartines, les crêpes et même un simple morceau de pain frais. Servie à température ambiante sur une brioche tiède ou ajoutée au cœur d’un gâteau, elle devient vite un petit plaisir à refaire tout au long de l’automne. Et si le prochain pot préféré de la famille venait tout simplement du mixeur ?