La betterave : 5 recettes simples et originales pour agrémenter ce légume de saison souvent mal-aimé

1. Betteraves rôties au miel et au thym

Ingrédients :

• 4 betteraves cuites, coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym frais ou séché
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Mélanger les quartiers de betterave avec le miel, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre dans un bol.
3. Étaler les betteraves sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Faire rôtir au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
5. Servir chaud, en accompagnement d’un plat principal.

2. Houmous de betterave

Ingrédients :

• 2 betteraves cuites, coupées en morceaux
• 1 boîte de pois chiches (environ 400 g)
• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (optionnel, pour une texture plus crémeuse)

Préparation :

1. Mixer les betteraves avec les pois chiches égouttés, le tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin et le sel.
2. Ajouter de l’huile d’olive si désiré, et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
4. Servir avec des crudités, du pain pita ou des crackers.

3. Salade de betteraves, oranges et chèvre

Ingrédients :

• 3 betteraves cuites, coupées en rondelles
• 2 oranges, pelées à vif et coupées en segments
• 100 g de fromage de chèvre frais ou mi-sec
• Une poignée de noix ou noisettes grillées, concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Disposer les rondelles de betteraves sur un plat.
2. Répartir les segments d'orange par-dessus.
3. Émietter le fromage de chèvre sur les betteraves et les oranges.
4. Parsemer les noix ou noisettes concassées.
5. Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.
6. Servir immédiatement.

4. Gâteau moelleux à la betterave et au chocolat

Ingrédients :

• 200 g de betterave cuite, râpée
• 200 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporer le chocolat fondu, puis la farine, la levure et le sel.
5. Ajouter la betterave râpée et bien mélanger.
6. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
7. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau ; elle doit ressortir légèrement humide.
8. Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

5. Carpaccio de betterave à la feta et à la menthe

Ingrédients :

• 2 betteraves cuites, tranchées finement
• 100 g de feta
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Disposer les tranches de betterave en rosace sur une assiette.
2. Émietter la feta sur les tranches de betterave.
3. Parsemer de feuilles de menthe.
4. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
5. Saler, poivrer, et servir bien frais.

Avec ces recettes, vous pourrez profiter pleinement de la betterave cuite tout en explorant des saveurs originales et savoureuses. Et si ça peut faire aimer la betterave aux petits comme aux grands, c'est gagné. Bon appétit !