Vous aimez les plats qui rassurent et réunissent tout le monde autour de la table ? Le parmentier de poulet au chorizo pourrait bien devenir votre nouvelle recette fétiche. Facile à préparer, économique et savoureux, il revisite le classique hachis parmentier avec une touche légèrement relevée qui change tout. Cette version séduit par sa simplicité : une purée maison généreuse, une garniture parfumée et un passage rapide au four pour gratiner. Elle permet aussi d’utiliser des restes de poulet, ce qui en fait une solution idéale pour éviter le gaspillage. En quelques gestes seulement, vous obtenez un plat complet, équilibré et convivial, capable de plaire aux petits comme aux grands sans compliquer votre organisation en cuisine.
Une garniture savoureuse et bien équilibrée
La base de cette recette repose sur du poulet effiloché, plus tendre et plus léger que la viande hachée traditionnelle. Cette texture absorbe parfaitement les sucs du chorizo et de l’oignon, créant une garniture moelleuse et parfumée. Le poulet déjà cuit facilite la préparation et réduit le temps passé en cuisine.
Le chorizo doux apporte une note épicée maîtrisée qui relève le plat sans l’alourdir. Associé à un oignon doucement revenu, il développe des arômes chaleureux qui contrastent agréablement avec la douceur de la purée. L’ensemble reste harmonieux et accessible à tous les palais.
Les Ingrédients
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800 g de pommes de terre
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350 g de poulet cuit effiloché
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100 g de chorizo doux
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1 oignon
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40 g de beurre
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10 cl de lait chaud
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Sel
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Poivre
Les étapes
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Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes.
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Égouttez-les puis écrasez-les avec le beurre et le lait chaud pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez.
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Émincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
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Incorporez le poulet effiloché et le chorizo en rondelles, mélangez et laissez chauffer doucement.
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Disposez une couche de purée dans un plat, ajoutez la garniture puis terminez par le reste de purée.
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Enfournez 15 minutes à 200 °C pour faire gratiner légèrement.
Le secret d’une purée réussie
Pour garantir un résultat fondant, respectez la proportion de 800 g de pommes de terre pour quatre personnes. Cette quantité assure une couche généreuse qui enveloppe parfaitement la garniture. Une purée trop fine compromettrait l’équilibre du plat.
Ajoutez le lait bien chaud pour éviter une texture collante. Vous pouvez remplacer la moitié du beurre par davantage de lait pour une version plus légère tout en conservant l’onctuosité. Cette astuce permet d’alléger le plat sans sacrifier le moelleux.
Un gratin rapide et efficace
Le passage au four constitue l’étape clé pour sublimer la préparation. Les 15 minutes à 200 °C suffisent à lier les couches et à créer une surface légèrement dorée. Cette cuisson courte préserve la tendreté du poulet.
Le contraste entre le dessus gratiné et le cœur fondant renforce la gourmandise du plat. Servi avec une salade croquante, ce parmentier de poulet au chorizo devient un repas complet et convivial, parfait pour les soirs de semaine.