Je lançais la pyrolyse de mon four le samedi du grand ménage : au magasin d’électroménager, on m’a expliqué à quel moment il fallait vraiment la démarrer

Four froid ou four chaud : l'écart se joue au démarrage

Lancer la pyrolyse juste après une cuisson, four encore chaud : c'est le conseil de l'ADEME. Le réflexe du samedi de grand ménage, four froid, entre les vitres et la salle de bains, prend le chemin inverse. Dans son guide « Réduire sa facture d'électricité » (édition de juillet 2022), l'agence recommande de démarrer le nettoyage par pyrolyse après une cuisson au four.

Un four froid doit tout reprendre depuis zéro.

Le réflexe à froid a pourtant sa logique apparente : on nettoie un four vide, sans plat à surveiller, pendant que la maison s'active. Beaucoup y voient même un moyen de boucler l'appareil dans la même matinée que les placards et les sols.

La logique de l'ADEME tient en une idée simple. Une pyrolyse pousse le four à très haute température pour réduire les résidus en cendres, ce qui demande beaucoup d'électricité. Un four qui sort d'un gratin ou d'un rôti a déjà parcouru une partie du chemin. Le second guide de l'agence, « Eau et énergie : comment réduire la facture ? 50 trucs et astuces » (septembre 2022), le précise entre parenthèses : après une cuisson, le four est déjà chaud.

Ce que disent vraiment les 2 guides de l'ADEME

Les 2 documents sont hébergés au format PDF sur le site du ministère de l'Écologie, et ils se répondent presque mot pour mot. Le conseil de la pyrolyse après cuisson figure dans les 2, avec le même argument du four déjà chaud.

Le guide de septembre 2022, qui rassemble 50 trucs et astuces, ajoute une recommandation voisine : éviter d'ouvrir la porte du four pour vérifier la cuisson. Chaque ouverture laisse échapper de la chaleur que l'appareil devra reproduire. La vitre de la porte et la lumière intérieure suffisent le plus souvent à surveiller un plat.

L'ADEME qualifie la pyrolyse de très énergivore.

Pyrolyse ou catalyse : la préférence de l'agence

Le guide de juillet 2022 va plus loin dans sa rubrique « Quels modèles d'appareils préférer ? ». Il met en avant les fours à catalyse plutôt que ceux à pyrolyse, jugés très énergivores. La catalyse nettoie grâce à des parois spéciales qui absorbent les graisses pendant la cuisson, sans cycle dédié à très haute température.

Côté chiffres, les fournisseurs d'électricité évoquent de 2 à 5 kWh pour un cycle de pyrolyse, selon les modèles. L'ADEME ne donne aucun chiffre dans ces 2 guides, seulement le qualificatif.

Pour un four déjà installé, la discussion est close. La pyrolyse garde son confort : moins de frottage des parois, pas de corvée de décapage. Reste alors la question du moment, puisqu'un cycle enclenché à la suite d'une cuisson profite d'une chaleur déjà produite. Cela change l'organisation du fameux samedi, qui gagne à s'articuler autour d'un repas.

Le samedi, organisé autour du repas

Cuisinez d'abord. Un poulet rôti, une tarte salée ou des légumes du marché, peu importe, tant que le four a chauffé. Dès que le plat sort, vous lancez la pyrolyse sans laisser l'enceinte refroidir.

Le grand ménage garde son ordre du jour : sols et vitres le matin, puis la pyrolyse enclenchée à la sortie du plat, avant même de passer à table. Le cycle tourne pendant que vous déjeunez.

Le délai compte. Plus vous attendez après la sortie du plat, moins la chaleur accumulée sert. Mieux vaut donc préparer vos gants de four et un plan de travail dégagé avant la fin de la cuisson.

Sans repas au four ce samedi, mieux vaut reporter la pyrolyse au suivant.

Les gestes à faire avant de lancer le cycle

Les notices des fabricants demandent de retirer les grilles et les accessoires avant une pyrolyse, ainsi que les gros débordements. Ce n'est pas une règle de l'ADEME, mais une consigne d'usage propre à ces fours. Chaque modèle ayant ses particularités, votre notice précise la liste exacte des pièces à sortir.

Le piège est évident : sortir des grilles d'un four chaud n'a rien d'anodin. Une organisation simple consiste à retirer les grilles inutiles avant d'enfourner, quand la recette n'exige qu'un seul niveau. À la sortie du plat, vous n'avez plus qu'à ôter la dernière avec des gants de four épais. Les gros débordements s'enlèvent avant le cycle, selon ce que demande la notice de votre appareil.

Ne pas en abuser

Les passages de l'ADEME cités ici ne fixent aucune fréquence de pyrolyse. Certains fournisseurs d'énergie conseilleraient de s'en tenir à 3 ou 4 cycles par an. Un four qui rôtit chaque dimanche ne se salit d'ailleurs pas comme celui des seuls repas de fête.

Entre 2 cycles, un chiffon humide sur les projections récentes évite que les dépôts ne s'incrustent. Des graisses laissées trop longtemps, après plusieurs cuissons, finissent selon certains réparateurs par se carboniser et résister davantage.

Si votre four doit être remplacé un jour, la recommandation du guide de juillet 2022 mérite d'être relue : catalyse plutôt que pyrolyse. À vous de peser le confort d'un cycle sans effort contre un passage d'éponge occasionnel. Le premier a un coût en électricité que l'agence juge très énergivore. D'ici là, le prochain rôti du samedi fera un très bon point de départ.

Sources : selectra.info | alterna-energie.fr