Au marché, l'emballage ne se paie pas au poids car la tare est déduite

Non : au marché, le prix au kilo doit être calculé sur le poids net, une fois l'emballage déduit. Une barquette de girolles vide pèse quelques dizaines de grammes, soit près de 2 euros facturés à tort sur un kilo vendu une trentaine d'euros. Il suffit de demander « Vous faites bien la tare ? » au moment de la pesée.

Qu'appelle-t-on la tare et que dit la règle ?

Le poids brut, c'est la marchandise et son contenant pesés ensemble. Le poids net, c'est la marchandise seule. Entre les deux se glisse la tare : le poids de l'emballage, qu'il faut déduire du poids brut pour obtenir le poids net. Ce que le client paie au kilo, c'est le fruit, le légume ou le champignon, jamais le récipient qui le contient.

La chambre criminelle de la Cour de cassation a jugé le 20 mai 1985 (arrêt n° 84-91.606) qu'une tromperie sur la quantité de viande préemballée s'appréciait sur le poids net, déduction faite de la tare. Facturer l'emballage au tarif de la marchandise relève de la tromperie sur la quantité. Autrement dit, le net désigne la marchandise seule, déduction faite de la tare.

Combien coûte l'emballage sur une barquette de girolles ?

Une barquette en carton kraft vide pèse quelques dizaines de grammes. Sur un kilo de girolles vendu une trentaine d'euros, cet emballage représente près de 2 euros facturés pour du carton, soit quelques pour cent du poids annoncé sur la balance.

Sur un seul achat, l'écart ne se remarque pas. Répété sur des champignons, des châtaignes ou des raisins vendus en barquette au fil de la saison, il finit par peser sur la note sans que le client s'en aperçoive.

Quels emballages du marché pèsent le plus lourd ?

Sachet en papier kraft (châtaignes, vrac) : rarement plus de quelques grammes.
Barquette en carton alvéolé (girolles) : souvent plus de 50 grammes, surtout quand elle est renforcée pour supporter des produits fragiles.
Petit panier en bois (framboises, raisins) : un poids propre à chaque contenant.

Chaque emballage a son poids à vide, et ce poids varie d'un marchand à l'autre selon le type de contenant choisi. La vigilance doit donc s'exercer produit par produit, pas une fois pour toutes.

Comment demander la tare au moment de la pesée ?

Sur un marché animé, la cadence ne laisse guère de place à la minutie : le vendeur pèse, annonce le prix, encaisse. Faire la tare demande un geste de plus sur la balance. Certains marchands utilisent une balance à tare automatique, qui déduit le contenant en un seul geste ; d'autres pèsent directement à la louche ou au sachet, sans repasser par cette étape.

Regarder si la balance affiche le poids de la barquette ou le poids net.
Poser la question au vendeur au moment de la pesée : « Vous faites bien la tare ? »
Pour les produits vendus en vrac, verser directement dans son propre sac ou son cabas : sans emballage fourni par le marchand, la question ne se pose plus.
Garder le ticket de caisse, ou au moins le poids annoncé, pour pouvoir vérifier ensuite.

Ce rappel prend cinq secondes et suffit souvent à corriger l'habitude de l'étal.

Comment vérifier chez soi le poids de l'emballage ?

Vider la barquette, la rincer, la sécher, puis la poser sur la balance de cuisine. Le chiffre affiché donne le poids du contenant, à comparer avec le poids total facturé : c'est la part payée pour l'emballage.

Une pesée occasionnelle, gratuite et rapide, suffit à savoir ce qui est réellement facturé au-delà du produit. Elle vaut pour les girolles comme pour les cèpes, les châtaignes ou les raisins de table, souvent vendus en barquette ou en petit panier pour éviter l'écrasement.

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Sources : legifrance.gouv.fr | dictionnaire-academie.fr | dvlf.uchicago.edu