L’erreur fréquente consiste à cuire le riz à part, le poulet dans une poêle et la sauce dans une casserole : au final, le dîner est bon, mais l’évier déborde. Cette recette de poulet cajun, riz, poivrons et mozzarella change la donne avec un seul grand plat à enfourner. Le riz absorbe doucement une sauce crémeuse parfumée, les poivrons deviennent fondants et le poulet reste moelleux sous une couche de mozzarella bien filante. C’est le genre de plat généreux qui réchauffe les soirées de début d’automne, quand l’envie de cuisine facile et gourmande revient. Avec des ingrédients simples et un minimum de vaisselle, il arrive directement du four à table, prêt à régaler toute la famille.
Les ingrédients
- 500 g de blancs de poulet
- 250 g de riz long grain à cuisson rapide
- 2 poivrons, un rouge et un jaune
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de volaille chaud
- 200 ml de crème liquide entière
- 200 g de pulpe de tomates
- 200 g de mozzarella râpée
- 2 cuillères à café d’épices cajun
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil plat, facultatif
Les étapes
Préchauffer le four à 190 °C. Couper le poulet en morceaux, puis détailler les poivrons et l’oignon en petits dés. Dans un grand plat à gratin huilé, mélanger le riz cru, les légumes, l’ail pressé, la pulpe de tomates, la crème, le bouillon chaud et les épices cajun. Ajouter le poulet, saler légèrement et poivrer avant de couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre et que le poulet soit bien cuit. Retirer l’aluminium, répartir la mozzarella sur le dessus et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes, le temps d’obtenir un fromage fondu et légèrement doré.
Le plat unique qui réunit poulet cajun, riz fondant, poivrons et mozzarella filante au sortir du four
Le résultat est un plat complet aux saveurs douces et légèrement relevées, avec un riz crémeux qui rappelle presque un risotto sans demander de surveillance. Il se sert bien chaud, directement dans le plat, avec une salade verte croquante ou quelques feuilles de roquette assaisonnées d’un filet de citron pour apporter de la fraîcheur. Pour varier, la mozzarella peut être remplacée par de l’emmental râpé, du comté ou une poignée de cheddar. Les restes se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffent doucement avec une cuillère d’eau ou de bouillon. Une recette à garder sous le coude pour les soirs où l’on veut vraiment profiter du repas, plutôt que de la vaisselle.