Une simple cuillère à soupe de fromage blanc à 20 % MG change tout dans la recette classique du gâteau au yaourt. La mie devient plus souple, le dessus dore mieux, et le gâteau se conserve mieux. Une astuce discrète mais révolutionnaire qui divise les parts en deux secondes.
La recette du gâteau au yaourt au fromage blanc se mesure au pot de yaourt
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Une cuillère à soupe de fromage blanc nature peut être ajoutée à la pâte du gâteau au yaourt. La recette conserve le pot de yaourt comme unité de mesure, avec une cuisson de 35 minutes à 180 °C. Pour une version moins sucrée, un des deux pots de sucre peut être remplacé par un pot de compote de pommes sans sucre ajouté.
Quel fromage blanc choisir pour le gâteau au yaourt ?
Il faut un fromage blanc nature et non sucré, à 20 % de matière grasse, et encore dans sa date de consommation. C'est cette demi-mesure qui convient : ni le 0 %, trop aqueux, ni le 40 %, trop riche.
Le 20 % MG ne contient en réalité que 3,3 % de graisses : ce taux de 20 % se rapporte à la matière sèche, et depuis 2007 l'étiquette affiche bien la teneur réelle du produit fini. L'ajout reste donc bien moins riche qu'on ne le croit.
Le fromage blanc correspond à la partie caillée du lait, alors que dans le yaourt le liquide et le solide sont mélangés. Il apporte aussi des protéines laitières (environ 7 % selon les familles, contre 3,3 % pour le lait), dont la caséine.
Quelle est la recette du gâteau au yaourt au fromage blanc ?
Le principe reste celui du gâteau au yaourt : le pot sert d'unité de mesure. On ajoute simplement une cuillère à soupe de fromage blanc en plus, sans rien modifier d'autre.
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 pot d'huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 20 % MG
Les étapes, dans l'ordre :
- Mélanger les œufs avec le sucre.
- Ajouter le yaourt et la cuillère de fromage blanc.
- Verser l'huile, puis la farine et la levure tamisées ensemble.
- Ne pas trop battre la pâte : une pâte légère donne un gâteau moelleux.
- Verser dans un moule beurré.
Combien de temps cuire et comment conserver le gâteau ?
Enfourner à 180 °C pour 35 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir presque sèche, avec quelques miettes humides : signe que l'intérieur est cuit sans être desséché.
S'il en reste, le gâteau se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une dégustation optimale, le sortir 30 minutes avant de le servir.
Comment faire la variante compote ?
On remplace l'un des deux pots de sucre par un pot de compote de pommes sans sucre ajouté. La compote apporte de l'eau et de la pectine : elle retient l'humidité dans la mie et le gâteau reste moelleux, avec une douceur plus discrète que celle du sucre blanc.
Un point pratique à respecter : ne pas remplacer la totalité du sucre par de la compote. En conserver au moins un pot donne une mie plus moelleuse et une meilleure dorure : la levure chimique, elle, n'a pas besoin de sucre pour faire lever la pâte.
La saveur reste neutre avec une compote classique. Pour un parfum plus présent, quelques zestes de citron ou une pincée de cannelle suffisent.
Peut-on parfumer la pâte ?
Oui, le fromage blanc à 20 % MG n'ajoute pas de goût marqué à la pâte : le gâteau reste assez neutre. On peut donc y ajouter de la vanille, des zestes d'agrumes ou des pépites de chocolat sans que l'ingrédient entre en concurrence avec eux. Il agit uniquement sur la texture.
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Sources : greenvert.fr | le-caucase.com