Une soupe froide concombre-yaourt prête en cinq minutes, sans feu ni four. Depuis qu’elle s’invite à table, les repas d’été en famille ont retrouvé une légèreté oubliée, et personne ne regrette cette version glacée du tzatziki qui hydrate autant qu’elle nourrit.
La soupe froide concombre-yaourt se prépare en 5 minutes, sans cuisson
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La soupe froide concombre-yaourt se mixe en cinq minutes, sans cuisson : deux concombres, 400 à 500 g de yaourt grec, une gousse d'ail, du citron et de l'huile d'olive. Elle se garde jusqu'à deux jours au réfrigérateur et se sert glacée, en bol ou en verrine.
Quelle est la recette de base de la soupe froide concombre-yaourt ?
Le principe reprend celui du tzatziki, allongé en version liquide : on mixe le concombre, le yaourt et l'ail, on relève d'un trait de citron et d'un filet d'huile d'olive, puis on laisse reposer au froid. Aucune cuisson, aucun feu.
- 2 concombres moyens, pelés et coupés en morceaux
- 400 à 500 g de yaourt grec entier
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
On met tout dans le blender et on mixe jusqu'à obtenir une texture homogène et soyeuse. On goûte, on ajuste l'assaisonnement, et la soupe part au réfrigérateur.
Comment ajuster la texture et varier les saveurs ?
Si la préparation paraît trop épaisse, quelques cuillères d'eau froide suffisent à l'allonger sans déséquilibrer le goût. Côté variantes, plusieurs pistes sont possibles :
- Ajouter de l'aneth ciselé.
- Choisir un yaourt de brebis ou de chèvre à la place du yaourt grec.
- Ajouter de la menthe ou des dés de melon.
- Garnir de chèvre frais émietté.
Des rondelles de concombre réservées avant mixage et un tour de poivre noir suffisent à finir le bol.
Combien de temps peut-on la conserver au réfrigérateur ?
La soupe se prépare à l'avance et se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Il faut filmer le récipient et bien remuer avant de servir. Préparée la veille, elle gagne même en intérêt : les saveurs se fondent et l'ail diffuse ses arômes sans agresser.
Comment la préparer pour six personnes ?
Il suffit de doubler les proportions, soit environ quatre concombres et un kilo de yaourt grec. Le blender travaille alors en deux fois. Aucune surveillance ni gestion du feu n'est nécessaire.
Que mettre en garniture ?
La garniture apporte le croquant qui manque à une soupe mixée. Juste avant de servir, on peut ajouter :
- Des tranches de concombre et des feuilles de menthe fraîche.
- Une touche de crème fraîche et quelques croûtons maison.
- Du feta émietté ou des pignons de pin légèrement torréfiés.
- Une pincée de sumac pour une note levantine.
Peut-on la refroidir plus vite avec des glaçons ?
Oui : si le temps manque pour laisser la soupe refroidir, on peut ajouter directement quelques glaçons dans le blender pendant le mixage, en augmentant légèrement la quantité de yaourt pour compenser la dilution. La soupe reste fraîche sans compromis sur la texture.
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Sources : undejeunerdesoleil.com | fr.bellerecipe.com | larecette.net