J’avais tout préparé : les pommes épluchées, la compote mixée, les bocaux alignés sur le plan de travail. Il ne me restait qu’à gagner du temps, et le four semblait être la solution parfaite.
On ne peut pas stériliser au four les bocaux à rondelle en caoutchouc
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Non, les bocaux de la gamme à rondelle ne se stérilisent pas au four : les rondelles en caoutchouc ne supportent pas la chaleur sèche. Pour les autres contenants, la température ne doit pas dépasser 200 °C, avec un départ à four froid. Joints et capsules se changent après chaque usage.
Pourquoi les bocaux à rondelle sont interdits au four ?
La FAQ du fabricant est claire : les bocaux et terrines de la gamme à rondelle ne se stérilisent pas à la chaleur sèche. L’interdit porte sur la gamme entière, pas sur un format particulier.
Le verre peut ressortir intact, mais la rondelle en caoutchouc, elle, ne supporte pas l’air sec du four. Or c’est cette rondelle qui assure l’étanchéité du couvercle. Une rondelle abîmée peut donc expliquer un bocal qui ne tient plus fermé ensuite.
Quelle température pour les autres contenants au four ?
Pour les autres contenants, le fabricant indique une température maximale de 200 °C. Le four doit démarrer à froid, sans préchauffage.
- Ne pas dépasser 200 °C.
- Enfourner à four froid.
- Éviter le choc thermique entre le plan de travail et l’enceinte chaude.
Cette règle ne rend pas le four universel : elle concerne les contenants autres que la gamme à rondelle. Un verre qui passe brutalement du plan de travail à une enceinte brûlante peut casser.
Peut-on réutiliser les joints et les capsules ?
Non. Les joints et les capsules ne se réutilisent pas d’une saison à l’autre, et le fabricant demande de les changer après chaque utilisation. Une rondelle déjà utilisée l’année précédente n’a plus sa place sur un bocal de cette année.
Les couvercles peuvent resservir à condition d’avoir été stockés au sec. Avant de remplir les pots, mieux vaut compter une rondelle neuve par bocal prévu.
Comment stériliser en marmite ?
La durée et la température en marmite dépendent du bocal : elles se lisent sur la notice de votre contenant. Un fabricant peut donner des consignes différentes d’un autre, donc la notice reste la référence.
Le four ne sert qu’aux contenants autorisés, à 200 °C maximum et avec un départ à froid. Pour une compote préparée en quantité, prévoir la marmite, les bocaux et les rondelles neuves évite de forcer le four.
Que faire si les bocaux sont déjà passés au four ?
Si des bocaux à rondelle sont déjà passés au four, considérez leurs rondelles comme hors d’usage. Le fabricant les exclut de la chaleur sèche et demande de toute façon de les changer après chaque utilisation.
- Remplacer les rondelles par des neuves avant toute nouvelle fermeture.
- Écarter un verre fendu : il ne peut pas resservir.
- Trier les contenants selon leur notice avant la prochaine fournée.
Ces consignes proviennent de la FAQ d’un seul fabricant. Si votre bocal vient d’ailleurs, sa notice reste la référence, y compris pour la température du four.
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Sources : ciesterilisation.com | orangeverte.fr