Ce gâteau à la noix de coco râpée a tout du bon classique à préparer quand une envie de douceur arrive au goûter. Aussi simple qu’un gâteau au yaourt, il se mélange dans un seul saladier et offre une mie tendre, généreuse et délicatement parfumée. La coco apporte ce petit goût dépaysant qui change tout, sans compliquer la recette ni faire grimper le budget. En cette fin d’été, il accompagne aussi bien un café glacé qu’un thé ou un verre de lait bien frais. Avec sa croûte légèrement dorée et son cœur moelleux, ce gâteau maison se partage facilement en famille. Il suffit de quelques ingrédients du placard, d’un moule rond et de 45 minutes de cuisson pour obtenir un dessert très gourmand.
Les ingrédients : la juste dose de coco pour un gâteau incroyablement moelleux
- 125 g de noix de coco râpée
- 3 œufs
- 25 cl de lait
- 180 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 4 cl d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Les étapes : une pâte express à enfourner 45 minutes à 170 °C dans un moule rond
Préchauffer le four à 170 °C. Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé, le sel et les œufs, puis ajouter le lait, l’huile, la farine et la levure. Incorporer la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans insister inutilement. Verser la préparation dans un moule rond à manqué, beurré s’il n’est pas en silicone, puis enfourner environ 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort à peine humide. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler pour préserver sa texture souple.
Le secret de ce cousin du gâteau au yaourt : une mie fondante et un parfum de coco irrésistible
Le vrai détail qui fait la différence consiste à faire légèrement torréfier la noix de coco râpée dans une poêle sèche avant de l’ajouter à la pâte : son parfum devient plus intense et plus gourmand. Ce gâteau se savoure tiède ou complètement refroidi, nature pour le goûter, avec un coulis de fruits rouges pour une note acidulée, une sauce caramel au beurre salé ou quelques pépites de chocolat. Un peu de zeste de citron ou d’orange réveille aussi très bien la coco. Pour une version sans lactose, le lait peut être remplacé par une boisson végétale. Conservé sous une cloche ou dans une boîte hermétique, il reste moelleux plusieurs jours. Une recette simple, réconfortante et facile à adapter selon les envies du moment.