Quand le poulet rôtit d’un côté et que les pommes de terre cuisent de l’autre, il manque souvent ce petit quelque chose qui transforme un repas simple en vrai plat du dimanche. La recette du poulet rôti et pommes de terre dans le même plat règle tout : la viande dore, les légumes s’imprègnent du jus parfumé et le fond du plat devient irrésistible. À la fin de l’été, quand les repas familiaux se prolongent encore volontiers autour de la table, ce classique coche toutes les cases : peu de préparation, des ingrédients faciles à trouver et un parfum de cuisine maison qui ouvre l’appétit. Avec une peau bien croustillante et des pommes de terre fondantes, difficile de faire plus généreux.
Les ingrédients
- 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 cl d’eau
- 2 branches de thym
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel
- Poivre du moulin
Les étapes
Préchauffer le four à 200 °C. Laver les pommes de terre, puis les couper en gros quartiers sans les éplucher si leur peau est fine. Éplucher les oignons et les couper en quartiers. Déposer le tout dans un grand plat, avec l’ail légèrement écrasé, le thym, le romarin et le laurier. Arroser avec l’huile d’olive, ajouter le paprika, le sel et le poivre, puis mélanger. Poser le poulet au centre, le saler généreusement et verser l’eau au fond du plat. Enfourner pour environ 1 heure 20, en arrosant le poulet avec le jus du plat à mi-cuisson. Si les pommes de terre colorent trop vite, les retourner. Le poulet est prêt lorsque son jus est clair près de la cuisse et que les pommes de terre sont tendres à cœur.
Le secret du jus de cuisson : un poulet doré et des pommes de terre fondantes dans le même plat
Tout l’intérêt de cette cuisson vient du contact entre les ingrédients : pendant que le poulet rôtit, sa graisse et ses sucs descendent sur les pommes de terre, qui deviennent dorées sur les bords et moelleuses à l’intérieur. Il suffit de servir ce plat bien chaud, avec une salade verte relevée d’une vinaigrette moutardée ou quelques haricots verts pour apporter de la fraîcheur. Pour une note plus provençale, des tomates cerises peuvent être ajoutées autour du poulet en fin de cuisson. Le reste se conserve jusqu’au lendemain au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four pour retrouver une peau croustillante. Ce plat unique rappelle qu’avec un bon poulet, quelques pommes de terre et un jus bien réduit, il n’est pas nécessaire d’en faire plus pour régaler tout le monde.