Ça ressemble à un dessert, ça se coupe en parts et pourtant c'est salé : mon gâteau de semoule aux courgettes et oignons

Vous aimez notre contenu ?

Attention :
ce gâteau n’a rien d’un dessert, même si sa croûte dorée et ses parts nettes pourraient semer le doute à table. Le gâteau de semoule aux courgettes et oignons est une idée futée pour changer des quiches, profiter des dernières courgettes de fin d’été et servir un plat simple qui fait son effet. Dans la pâte, les graines de couscous gonflent doucement avec les œufs, le lait et le fromage, pendant que les oignons fondants et le basilic apportent ce parfum de cuisine familiale qu’on aime retrouver. Peu coûteux, rassasiant et rapide à préparer, il se déguste aussi bien chaud que froid. Une recette généreuse à couper en belles parts, parfaite avec une salade croquante.

Les ingrédients pour un gâteau salé moelleux et parfumé

100 g de graines de couscous à grain moyen

2 courgettes

2 oignons

2 œufs

80 ml de lait

50 g de gruyère râpé

2 cuillères à soupe de basilic ciselé

1 filet d’huile d’olive

Sel

Poivre

Les étapes pour transformer semoule, courgettes et oignons en gâteau à partager

Préchauffer le four à 180 °C. Peler et émincer finement les oignons, puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants. Râper les courgettes, les ajouter dans la poêle, saler, poivrer et laisser cuire 2 à 3 minutes. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, puis incorporer 40 g de fromage râpé, le basilic et les graines de couscous. Ajouter les légumes encore tièdes, mélanger soigneusement et rectifier l’assaisonnement. Verser dans un moule à manqué ou un plat à gratin légèrement huilé, répartir les 10 g de fromage restants sur le dessus et enfourner 30 à 35 minutes, jusqu’à obtenir une surface bien dorée et un gâteau ferme au centre.

Les astuces pour une belle découpe, une cuisson dorée et des variantes gourmandes

Pour obtenir des parts impeccables, laisser reposer le gâteau 10 minutes après la sortie du four : la semoule finit alors de se raffermir et la découpe devient plus facile. Servi chaud ou tiède, il accompagne très bien une salade de tomates, de roquette ou de jeunes pousses avec une vinaigrette moutardée. Froid, il se glisse volontiers dans un pique-nique ou une lunch box. Le gruyère peut être remplacé par du comté, du parmesan ou de la feta, tandis que le basilic laisse sa place au persil, à la ciboulette ou à la menthe. Pour une version plus relevée, quelques dés de chèvre, une pincée de curry ou des olives noires apporteront un contraste savoureux.

Avec sa base de semoule moelleuse, ses courgettes râpées et ses oignons doucement revenus, ce gâteau salé transforme des ingrédients du placard en repas généreux. Il suffit d’une salade bien assaisonnée pour en faire un dîner complet et convivial. Et si la prochaine fournée se déclinait avec des poireaux, des carottes râpées ou les derniers légumes du potager ?