Cette salade de pâtes papillons au thon et aux poivrons repose sur des ingrédients simples : des farfalle, deux poivrons rouges, une boîte de thon et quelques notes méditerranéennes. En cette fin d’été, elle offre tout ce que l’on attend d’un repas facile à partager : des légumes fondants, des pâtes al dente et une sauce relevée juste comme il faut. Les anchois, les câpres, le persil et une pointe de piment transforment le placard en assiette très gourmande. Préparée sans complication, puis refroidie, cette recette apporte un vrai goût de vacances au déjeuner comme au dîner. Elle est généreuse, économique et bien plus savoureuse qu’une salade toute prête, pour régaler sans passer l’après-midi en cuisine.
Les ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 1 gousse d’ail
- 4 brins de persil plat
- 200 g de thon en boîte
- 8 filets d’anchois allongés à l’huile d’olive
- 250 g de pâtes papillons
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment en poudre
- Sel
- Poivre
Les étapes
Faire cuire les pâtes papillons dans une grande casserole d’eau salée, en les gardant bien al dente. Les égoutter et les passer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Pendant ce temps, couper les poivrons en fines lanières et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Hacher l’ail, le persil et les anchois, puis les mélanger avec le reste d’huile, les câpres, le piment et le thon émietté. Réunir les pâtes, les poivrons et l’assaisonnement dans un grand saladier. Poivrer, goûter avant de saler, car les anchois apportent déjà une belle note salée, puis mélanger avec soin pour obtenir une salade parfumée et généreuse.
Une salade de pâtes ensoleillée à servir bien fraîche
Cette salade gagne à reposer au frais au moins une heure : les pâtes absorbent alors les parfums de l’huile d’olive, des câpres et du persil. Servie bien fraîche, elle accompagne très bien des grillades, une tortilla aux légumes ou simplement quelques tranches de pain de campagne. Pour une version encore plus colorée, il est possible d’ajouter des tomates cerises, des olives noires ou quelques dés de feta. Elle se conserve jusqu’au lendemain dans une boîte hermétique, avec un filet d’huile d’olive ajouté au moment de servir pour retrouver son moelleux gourmand. Une recette idéale pour profiter des derniers repas d’été sans renoncer au goût : pourquoi ne pas en préparer un grand saladier pour le prochain déjeuner en plein air ?