Un dessert glacé est une douceur servie très froide, avec une texture fondante qui se savoure lentement à la cuillère. Les fraises et crème fouettée superposées, servies bien fraîches, ont tout pour devenir le réflexe gourmand des fins de repas d’août : des fruits parfumés, une crème légère et ce petit cœur presque givré qui fait toute la différence. Plus simple qu’un tiramisu, sans cuisson et prêt avec peu d’ingrédients, ce dessert met les fraises de saison au premier plan. Entre la fraîcheur légèrement acidulée du fruit et la douceur de la crème vanillée, chaque couche apporte un contraste irrésistible. Une recette généreuse, rapide à préparer et parfaite pour régaler sans passer des heures en cuisine.
Les ingrédients
- 500 g de fraises bien mûres
- 25 cl de crème liquide entière très froide
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche, facultatif
Les étapes
Rincer rapidement les fraises, les sécher puis les équeuter. Réserver quelques fruits entiers pour le décor et mixer le reste avec le jus de citron et le sucre vanillé afin d’obtenir un coulis lisse et bien parfumé. Fouetter la crème liquide très froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme et aérienne. Dans quatre verrines ou un grand plat, alterner une couche de coulis de fraises et une couche de crème fouettée, sans trop mélanger pour garder les jolis marbrages. Placer au congélateur pendant environ 2 heures, puis laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur avant de servir : la crème reste souple sous la cuillère tandis que le centre garde son effet glacé.
Le dessert frais qui détrône le tiramisu tout l’été, cuillère après cuillère
Servir ce dessert très froid, mais pas dur comme une glace, avec les fraises réservées, un peu de menthe ou quelques éclats de biscuits sablés pour ajouter du croquant. Pour une version encore plus gourmande, quelques copeaux de chocolat blanc ou des amandes effilées grillées se marient très bien avec la douceur de la crème et l’acidité des fraises. Les verrines peuvent être préparées à l’avance et gardées au congélateur, bien couvertes, pendant quelques heures. Il suffit alors de les sortir juste avant le dessert pour retrouver cette texture crémeuse, fraîche et délicieusement givrée. Une belle façon de profiter des dernières fraises de l’été avant que les fruits d’automne ne prennent le relais.