Une quiche n’est pas forcément la solution la plus simple pour improviser un bon repas du soir. Avec le Crinkle courgette feta menthe, les feuilles de filo remplacent la pâte habituelle et offrent un croustillant incomparable, tandis que les courgettes, la feta et la menthe composent une garniture fraîche, généreuse et très fondante. C’est le genre de plat qui fait son effet dès la sortie du four, sans demander une longue préparation ni une liste d’ingrédients compliquée. En cette période de fin d’été, les courgettes sont encore bien présentes sur les étals : c’est le moment parfait pour profiter de leur douceur. Entre le dessus doré et craquant, le cœur moelleux façon flan salé et la feta légèrement salée, ce feuilleté a tout pour devenir un classique.
Les ingrédients pour des feuilles filo accordéon croustillantes et fondantes
- 10 feuilles de filo
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 courgette moyenne
- 200 g de feta
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- 2 œufs
- 15 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Les étapes pour réussir la garniture courgette, feta et menthe sans détremper la pâte
- Préchauffer le four à 180 °C et huiler un plat d’environ 15 x 25 cm avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Couper les feuilles de filo en deux dans la longueur. Les plier ensuite en accordéon, sans trop les serrer, puis les disposer côte à côte dans le plat.
- Répartir les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes sur les plis de filo afin de favoriser un dessus bien doré et un feuilletage croustillant.
- Laver la courgette et la couper en fines et longues lamelles. Découper également la feta en morceaux fins ou en longues tranches.
- Glisser la courgette, la feta et les feuilles de menthe entre les plis de pâte. Cette répartition permet de garder une garniture régulière et d’éviter les zones trop humides.
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème liquide, une pincée de sel et du poivre. Verser ce mélange doucement sur l’ensemble du plat.
Le passage au four qui transforme ce plat express en repas du soir irrésistible
Enfourner pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de filo soient bien croustillantes sur le dessus et que l’appareil aux œufs soit pris et fondant au centre. Ce crinkle se sert idéalement chaud ou tiède, avec une salade de tomates, quelques feuilles de roquette ou une salade verte relevée d’une vinaigrette citronnée. Pour varier, la menthe peut être remplacée par du basilic, de l’aneth ou du persil plat. Quelques pignons, graines de sésame ou noisettes concassées ajoutés avant cuisson apportent aussi un croquant supplémentaire et une note grillée très agréable.
Le Crinkle courgette feta menthe réunit tout ce qui plaît dans une quiche, avec un contraste encore plus gourmand entre la pâte fine et craquante et la garniture crémeuse. Il se déguste de préférence juste après cuisson pour conserver son feuilletage aérien et sa texture fondante. Une idée simple à garder en tête quand l’envie d’un dîner maison rapide se fait sentir : et si les feuilles de filo devenaient le nouveau réflexe des repas du soir ?