Quand le pain manque à la maison ou qu’une envie de repas léger se fait sentir, ces galettes de maïs et mozzarella changent tout. Avec seulement deux ingrédients pour la base, elles deviennent dorées, croustillantes sur les bords et assez souples pour être garnies puis pliées comme un petit sandwich chaud. Cette recette sans farine est idéale pour un déjeuner express, un dîner de fin d’été ou un plateau télé plus gourmand qu’une simple tartine. Le maïs apporte une saveur douce, presque sucrée, tandis que la mozzarella crée ce côté fondant et gratiné qui fait toute la différence. Saumon fumé, avocat, salade croquante : il ne reste qu’à choisir la garniture et à se régaler.
Les ingrédients : deux bases croustillantes à partir de maïs et de mozzarella
- 280 g de maïs en conserve égoutté
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 carrés frais à 0 % de matière grasse
- 60 g de laitue
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 avocat
- 2 cuillères à café de crème de vinaigre balsamique
Les étapes : 15 à 20 minutes au four pour des galettes dorées à plier
Préchauffer le four à 180 °C et couvrir une plaque de papier cuisson. Égoutter très soigneusement le maïs, puis le mélanger avec la mozzarella râpée. Répartir la préparation en deux tas sur la plaque et les aplatir en disques réguliers, d’environ 1 cm d’épaisseur. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées sur les contours et que le fromage forme une croûte légèrement croustillante. Les laisser reposer quelques minutes à la sortie du four : elles se décollent alors plus facilement et restent assez souples pour être pliées sans se casser.
Garnir, plier et varier : saumon, avocat et carrés frais pour un repas sans farine
Étaler un carré frais sur chaque galette encore tiède, ajouter la laitue, le saumon fumé et quelques lamelles d’avocat, puis terminer par un filet de crème de vinaigre balsamique pour apporter une note douce et acidulée. Plier délicatement les galettes en deux et servir sans attendre, quand le contraste entre le fromage gratiné, la salade fraîche et l’avocat crémeux est le plus agréable. Pour varier, le saumon peut laisser place à du poulet rôti, des légumes grillés, du thon ou des tomates bien mûres en cette fin d’été. Ces bases se dégustent surtout chaudes ou tièdes : une bonne idée à garder sous la main pour remplacer le pain autrement, selon les envies du frigo.