Fini le pourboire proposé d’office sur le terminal de carte : il agace tant les clients que des restaurateurs le retirent

Le 3 octobre 2026, Le Parisien rapportait que plusieurs restaurateurs parisiens avaient abandonné les montants de pourboire suggérés sur leurs terminaux de carte. Trois jours plus tard, Libération titrait que ces pourboires automatiques « reculent », et saluait la nouvelle. La raison avancée tient en quelques mots : les clients n'ont plus l'impression de choisir.

Le geste le plus banal de la fin de repas est en train de changer.

Cinq secondes devant l'écran

Vous tendez votre carte, le serveur pose le terminal, et l'écran s'allume avant même que vous ayez validé la note. Il propose 5 %, 10 %, 15 %, parfois 20 % de l'addition, et le choix s'affiche en grosses touches colorées. Le montant de la note, lui, est passé au second plan.

Beaucoup de convives appuient alors sur « zéro », le regard fixé sur le clavier. Certains s'y prennent avec lenteur, histoire de ne pas croiser celui du serveur, qui se tient à un mètre.

D'autres cèdent. Ils choisissent la première case par politesse, parfois par lassitude, alors qu'ils auraient laissé autre chose, ou rien, s'ils avaient été libres d'en décider. C'est précisément ce que reprochent les clients agacés : le pourboire était un geste, il est devenu une case à cocher en public.

La monnaie sur la soucoupe, une vieille habitude

En France, laisser un pourboire n'a jamais été un rituel codifié. On arrondit, on abandonne la monnaie sur la soucoupe, on glisse une pièce en se levant, selon l'humeur et la qualité du service. Le geste se faisait sans calcul et sans témoin.

Personne ne vous tendait de barème.

C'est là toute la différence avec l'écran. Un pourcentage affiché transforme une marque de gratitude en barème : 10 % de 80 euros, cela fait 8 euros, et l'on se surprend à comparer. Le geste libre devient une opération arithmétique que le serveur peut voir se dérouler.

Beaucoup de clients de 55 ans et plus se reconnaissent dans cette gêne, eux qui ont grandi avec la pièce posée sans un mot. Leur reproche n'est pas de donner. Ils voudraient simplement décider du montant sans qu'un écran les devance.

Pourquoi l'écran s'est installé

Le terminal n'est pas apparu par caprice. Selon les chiffres cités par Le Parisien, la carte bancaire représentait en 2024 48 % des paiements en points de vente en France, contre 43 % pour les espèces. Le paiement par carte a donc dépassé le liquide.

La conséquence est mécanique : moins de billets dans les poches, moins de pièces sur la soucoupe. Quand le liquide disparaît, la monnaie laissée au serveur disparaît avec lui.

Les restaurateurs ont donc cherché un substitut, et l'écran en a été un. Il demande au client ce que la soucoupe demandait en silence, avec des montants prêts à l'emploi.

Mais la solution a déplacé le problème. En supprimant la gêne de celui qui n'a pas de monnaie, elle a créé celle de celui qui ne veut pas choisir un pourcentage sous le regard d'un tiers.

Ce que font ceux qui retirent l'écran

Les restaurants parisiens cités par Le Parisien ont abandonné les montants suggérés. Le pourboire n'a pas disparu pour autant : il reste possible, laissé au choix du client, sans qu'aucun montant ne s'affiche. Le client qui souhaite donner le dit, ou l'indique lui-même au moment de régler.

Le principe tient en une idée : rendre l'initiative à celui qui paie. Plus de 5, 10 ou 15 % servis d'office, et plus de bouton « zéro » à presser en évitant le regard du serveur.

Libération y voit un recul des pourboires automatiques sur les terminaux, et s'en réjouit dans son titre. Reste à savoir jusqu'où ce mouvement ira. Les deux articles décrivent des restaurateurs parisiens qui ont fait ce choix, sans le présenter comme une règle générale.

Deux camps, un même serveur

Du côté des clients, l'argument est limpide : un pourboire proposé d'office n'en est plus tout à fait un. Ils ne refusent pas de remercier l'équipe, ils refusent que le montant leur soit présenté comme une évidence.

L'autre camp a ses raisons, et elles se défendent.

Dans une salle où la monnaie sur la soucoupe est devenue rare, l'écran restait l'un des derniers moyens de rappeler qu'un pourboire est possible. Certains soutiendront que sans suggestion, beaucoup de clients n'y penseraient tout simplement plus. Ce serait au conditionnel, car les articles de référence ne chiffrent pas l'effet du retrait, et il serait imprudent d'avancer un montant moyen.

Ma lecture est plus nuancée. L'écran a rempli un vide, mais en le remplissant de pourcentages il a fini par agacer, y compris ceux qui auraient donné de bon cœur. Un geste généreux supporte mal d'être chronométré.

Reprendre la main à la table

Rien ne vous oblige à subir l'écran en silence. Si le terminal vous propose des montants qui ne vous conviennent pas, vous pouvez toujours choisir « zéro » ou saisir vous-même une somme, puis remercier à voix haute. Un mot adressé au serveur compte souvent autant que la pièce.

Dans les restaurants qui ont retiré l'écran, le geste d'autrefois revient : arrondir la note, l'annoncer au moment de payer, laisser quelques euros si le service l'a mérité. Vous décidez du montant, de l'instant et de la façon de le dire.

Reste une dernière donnée, que les deux articles laissent en suspens : si la carte continue de gagner du terrain sur le liquide, chaque établissement devra trouver sa manière de rendre le pourboire possible sans l'imposer.

Sources : noelse.com | jdc.fr