L’erreur la plus fréquente consiste à ajouter les pêches sans les préparer, puis à se retrouver avec un gâteau trop humide au fond. Pourtant, il suffit de quelques gestes simples pour transformer le classique gâteau au yaourt en un goûter moelleux, fruité et terriblement réconfortant. En cette fin d’été, les pêches bien mûres apportent leur parfum doux et leur chair fondante à une pâte que tout le monde sait faire, même sans balance. Le pot de yaourt devient la mesure la plus pratique du placard, et le résultat fait toujours son petit effet à l’heure du goûter. Ce gâteau au yaourt aux pêches mesuré avec le pot de yaourt se prépare vite, avec des ingrédients simples, pour régaler petits et grands sans se compliquer la vie.
Les ingrédients
- 1 pot de yaourt nature de 125 g
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine
- 1 demi-pot d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pêches bien mûres mais encore fermes
- 1 noisette de beurre pour le moule
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à gâteau, puis mélanger le yaourt, les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajouter la farine et la levure, puis verser l’huile afin d’obtenir une pâte lisse et souple. Peler les pêches si leur peau est épaisse, les couper en petits quartiers et les éponger rapidement avec du papier absorbant. Incorporer la moitié des fruits à la pâte, verser dans le moule et répartir le reste sur le dessus. Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche. Laisser tiédir avant de démouler pour garder des morceaux de pêche bien fondants.
Les astuces qui font toute la différence
Pour un gâteau encore plus gourmand, saupoudrer le dessus d’un peu de cassonade avant cuisson : elle forme une fine croûte dorée qui contraste avec le moelleux de la pâte. Une pincée de cannelle, quelques gouttes d’extrait de vanille ou un peu de poudre d’amande dans la pâte soulignent aussi le parfum délicat des pêches, sans le masquer. Le gâteau se sert idéalement tiède ou à température ambiante, seul, avec une cuillère de fromage blanc ou une boule de glace vanille lorsqu’il fait encore chaud. Il se conserve deux jours sous une cloche à gâteau, mais il est souvent meilleur le jour même. Avec des nectarines, des abricots ou même des poires quand les pêches disparaissent des étals, cette base toute simple peut continuer à faire du goûter un vrai moment de plaisir.