Ce tiramisu ananas-coco met tout le monde d’accord, à condition de lui offrir un vrai passage au frais. En cette fin d’été, remplacer le café par du jus d’ananas transforme le grand classique italien en dessert lumineux, doux et franchement dépaysant. Les biscuits à la cuillère s’imprègnent d’un mélange ananas-rhum, pendant qu’une crème mascarpone à la coco apporte une rondeur irrésistible. Entre les couches, les tranches d’ananas gardent leur fraîcheur et leur petite pointe acidulée. Sans cacao, sans chocolat et sans café, cette version se prépare simplement dans un grand plat, puis attend au réfrigérateur pendant que le repas se termine. Voilà le genre de recette généreuse qui fait revenir les cuillères dans le plat et donne envie de prolonger les soirées de vacances.
Les ingrédients pour un tiramisu tropical sans café ni cacao
- 24 biscuits à la cuillère
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème de coco bien froide
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 300 ml de jus d’ananas pur jus
- 60 ml de rhum ambré
- 1 petit ananas frais ou 500 g de tranches d’ananas au naturel bien égouttées
- 40 g de noix de coco râpée
Les étapes pour monter des couches d’ananas, coco et biscuits au rhum
Fouetter le mascarpone avec la crème de coco, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème souple et onctueuse. Mélanger ensuite le jus d’ananas et le rhum dans une assiette creuse. Tremper les biscuits très rapidement, car ils doivent rester moelleux sans se déliter. Déposer une première couche dans le fond d’un plat, couvrir avec la moitié de la crème, puis répartir des tranches d’ananas fines. Recommencer avec les biscuits imbibés, le reste de crème et quelques morceaux d’ananas. Lisser la surface sans trop tasser afin de garder de belles couches à la découpe.
Le repos au frais et la touche coco qui font tout le succès du dessert
Filmer le plat et laisser le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement un peu plus si le repas est prévu le soir. Ce repos permet aux biscuits de s’imprégner du jus parfumé et à la crème de devenir plus ferme et fondante. Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de noix de coco râpée. Quelques dés d’ananas frais, un zeste de citron vert ou des copeaux de coco peuvent compléter le dessus, mais la version la plus simple reste souvent la plus efficace. Ce dessert se sert bien froid et se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Avec son jus d’ananas parfumé au rhum, sa crème coco-mascarpone et ses fruits juteux, ce tiramisu change complètement des versions habituelles. Il garde le côté généreux du dessert italien tout en offrant une fraîcheur tropicale parfaite pour les repas de fin d’été. Et si l’ananas devenait la nouvelle base des desserts à partager quand il fait encore chaud ?