La pastèque-pizza est le dessert frais qui transforme une simple tranche de fruit en assiette festive à partager. À la fin du mois d’août, quand les journées restent chaudes et que les étals débordent encore de fruits juteux, cette recette coche toutes les cases : elle est prête en 10 minutes, ne demande ni four ni cuisson et fait son petit effet au moment du dessert. Une épaisse tranche de pastèque sert de base, le yaourt apporte une douceur crémeuse, tandis que les fruits frais et la menthe ajoutent couleurs, croquant et parfum. C’est une idée légère, gourmande et facile à adapter selon ce qu’il reste dans le réfrigérateur. À découper en parts comme une vraie pizza, pour un dessert aussi simple que réjouissant.
Les ingrédients
- 1 grosse tranche ronde de pastèque d’environ 2 cm d’épaisseur
- 150 g de yaourt grec nature
- 100 g de fraises
- 1 kiwi
- 80 g de myrtilles
- 1 petite pêche ou 1 nectarine
- 6 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de miel liquide, facultatif
- 1 cuillère à soupe de pistaches non salées concassées, facultatif
Les étapes
Déposer la tranche de pastèque sur un grand plat et l’éponger délicatement avec du papier absorbant : une surface bien sèche évite que le yaourt grec ne glisse. Étaler le yaourt sur le dessus en laissant un petit bord visible, puis ajouter un filet de miel si les fruits manquent de douceur. Répartir les fraises émincées, le kiwi en fines tranches, les myrtilles et la pêche coupée en petits quartiers. Parsemer de menthe ciselée et, si souhaité, de pistaches concassées. Découper aussitôt la pastèque-pizza en parts triangulaires avec un couteau bien aiguisé et servir sans attendre.
Une pastèque-pizza fraîche, colorée et prête à remplacer tous les desserts d’été
Cette recette se sert très froide, juste après le montage, pour garder le contraste entre la pastèque croquante et le yaourt onctueux. Pour varier les plaisirs, le yaourt grec peut être remplacé par du fromage blanc bien égoutté, du skyr ou une alternative végétale épaisse. Côté garniture, les framboises, les raisins coupés en deux, la mangue ou quelques copeaux de noix de coco fonctionnent aussi très bien. Un peu de granola ajouté au dernier moment apporte un croquant gourmand, mais il ne faut pas le déposer trop tôt pour éviter qu’il ramollisse au contact du fruit.
Impossible de conserver cette pastèque-pizza déjà garnie sans qu’elle rende un peu d’eau : mieux vaut donc préparer les fruits à l’avance et monter le dessert au dernier moment. Avec sa base ultra-juteuse, sa couche de yaourt crémeux et ses fruits colorés, elle apporte une alternative pleine de fraîcheur aux tartes et glaces de fin d’été. Il ne reste plus qu’à choisir les fruits du moment et à imaginer sa propre pizza sucrée pour finir un repas sur une note légère et joyeuse.