Le poulet crémeux à la poêle façon italienne est le dîner réconfortant qui transforme quelques ingrédients simples en une assiette généreuse. Avec ses morceaux de poulet dorés, ses tomates séchées gorgées de soleil, ses épinards fondants et sa sauce au parmesan, cette recette a tout pour plaire quand les soirées de début d’automne invitent à manger chaud et gourmand. Le meilleur dans tout ça ? Tout se prépare dans une seule grande poêle, sans multiplier les casseroles ni passer une éternité en cuisine. La crème adoucit les saveurs, le basilic apporte sa note fraîche et le fromage crée ce côté nappant irrésistible. Un plat simple, chaleureux et parfait pour faire plaisir sans exploser le budget.
Les ingrédients
- 2 filets de poulet
- 150 g de tomates séchées
- 1 oignon
- 2 poignées de pousses d’épinards
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl de bouillon de poulet
- 100 g de parmesan râpé
- 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile des tomates séchées
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Les étapes
Découper les filets en morceaux, puis les faire saisir dans une grande poêle avec l’huile parfumée des tomates séchées, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter l’oignon finement émincé et les tomates séchées coupées en morceaux, puis laisser revenir quelques minutes. Verser le vin blanc, gratter les sucs de cuisson avec une spatule, puis ajouter le bouillon, la crème et les pousses d’épinards. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Incorporer ensuite le parmesan, saler avec modération, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et bien crémeuse. Le secret de ce poulet mijoté tient à cette réduction douce, qui lie tous les parfums dans la même poêle.
Un poulet crémeux à la poêle à servir bien chaud, avec basilic frais et accompagnement gourmand
Servir ce plat bien chaud, avec les feuilles de basilic ajoutées juste avant de passer à table pour garder leur fraîcheur. Des tagliatelles, du riz, une purée maison ou quelques pommes de terre rôties sont parfaits pour profiter de la sauce au parmesan jusqu’à la dernière cuillerée. Pour une version encore plus complète, quelques champignons poêlés ou des courgettes peuvent rejoindre l’oignon en début de cuisson. Les restes se conservent au frais dans une boîte hermétique et se réchauffent doucement à la poêle avec un trait de bouillon ou de crème. Ce dîner cosy prouve qu’avec une bonne poêle et des ingrédients savoureux, la cuisine du quotidien peut vite prendre des airs de petit repas italien à partager.