Les ingrédients
Cette recette permet de préparer environ six bouchées bien rondes, avec une pâte souple qui enferme une garniture très simple. Le duo de tomate parfumée et de mozzarella fondante donne ce goût de pizza réconfortant que tout le monde reconnaît dès la première bouchée.
- 1 pâte à pizza du commerce, d’environ 250 g
- 120 ml de sauce tomate pour pizza
- 8 à 10 tranches de salami
- 100 g de mozzarella râpée
- 1 œuf battu
- 24 morceaux de ficelle de cuisine alimentaire, d’environ 40 cm chacun
- 8 petits morceaux de bretzel pour former les tiges
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
La sauce tomate doit rester assez épaisse afin de ne pas détremper la pâte pendant la cuisson. Le salami apporte une note plus corsée, tandis que la pâte dorée contraste avec le fromage coulant caché au centre de chaque petite citrouille.
Les étapes
Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Déroulez la pâte à pizza, puis découpez-la en huit carrés aussi réguliers que possible. Déposez au centre de chaque carré environ 1 cuillère à soupe de sauce tomate, quelques morceaux de salami et une petite pincée de mozzarella râpée. Gardez les bords de pâte propres pour former une boule bien fermée et éviter que la garniture chaude ne s’échappe.
Ramenez les quatre coins de chaque carré vers le centre, puis pincez soigneusement la pâte pour sceller la garniture. Retournez la boule afin de placer la soudure dessous, puis roulez-la très doucement entre les mains. Chaque mini pizza doit garder une forme ronde et lisse, avec une surface régulière qui gonflera joliment au four et un cœur généreux bien enfermé.
La cuisson des mini citrouilles ficelées à 200 °C et l’ajout de la tige en bretzel
Entourez chaque boule avec trois morceaux de ficelle de cuisine, sans serrer. Croisez les ficelles pour dessiner plusieurs quartiers, comme sur une vraie citrouille : la pâte doit pouvoir lever et s’arrondir pendant la cuisson. Disposez les boules ficelées sur la plaque, puis badigeonnez-les d’œuf battu pour obtenir une croûte brillante et une couleur bien dorée.
Faites cuire les boules de pâte à pizza ficelées pendant 15 à 18 minutes à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Laissez-les tiédir quelques minutes, puis retirez délicatement les ficelles, en les coupant si besoin pour ne pas abîmer la pâte. Plantez ensuite un morceau de bretzel au sommet de chaque mini citrouille pour former la tige, puis ajoutez une petite feuille de basilic avant de servir.
Les astuces pour des mini citrouilles de pâte à pizza aussi jolies que gourmandes
Une garniture légère permet de garder des formes bien rondes et nettes. La mozzarella râpée se répartit facilement dans chaque bouchée, tandis que le salami coupé en petits morceaux évite les gros plis dans la pâte. Une fine couche de sauce suffit pour garder un intérieur moelleux sans alourdir la pâte, et le bretzel apporte une petite touche croustillante très amusante au moment de croquer.
Servez ces mini citrouilles encore légèrement chaudes, avec quelques feuilles de basilic posées autour du plat pour rappeler les petites feuilles de potager. Elles se dégustent très bien telles quelles, quand la mozzarella encore filante rencontre la saveur épicée du salami. Leur look de saison fait tout son effet, mais c’est surtout leur parfum de pizza tout juste sortie du four qui donne envie d’en reprendre une sans attendre.