Ce n’est ni une pizza livrée, ni une quiche classique, et pourtant, dès la sortie du four, ce gâteau salé fait son petit effet sur la table de l’apéro. Sous sa croûte de fromage doré, le pain de mie se gorge d’œufs, de tomate et de charcuterie pour former une part moelleuse, généreuse et pleine de parfum. Le chorizo frémit, la mozzarella file, l’origan rappelle les saveurs d’une pizzeria de quartier. À partager encore tiède, coupé en carrés gourmands, ce gâteau façon pizza rassemble immédiatement les amateurs de fromage fondant et de bords croustillants. Une recette réconfortante, joyeuse et très facile à décliner selon ce qui attend dans le réfrigérateur.
Les ingrédients
Pour obtenir un gâteau salé bien épais, compter un plat rectangulaire ou rond d’environ 24 à 26 cm de diamètre. Le mélange repose sur une base de pain de mie en morceaux, qui absorbe l’appareil aux œufs, et sur une garniture généreuse au fromage bien filant.
- 15 tranches de pain de mie environ, avec la croûte
- 5 œufs
- 5 tranches de bacon
- 10 tranches de jambon blanc
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, facultatif
- 150 à 200 g de mozzarella râpée, d’emmental râpé ou de cheddar râpé
- Quelques rondelles de chorizo doux ou de pepperoni
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 pincée d’ail en poudre, facultatif
- Sel et poivre
- 1 noisette de beurre ou 1 filet d’huile pour le plat
La mozzarella apporte un résultat très coulant, tandis que l’emmental donne une surface plus gratinée. Le mariage du jambon blanc doux et du bacon légèrement fumé donne au gâteau ce goût généreux qui évoque une pizza maison tout juste sortie du four.
Les étapes
Préchauffer le four à 180 °C et graisser le plat avec le beurre ou l’huile. Casser les œufs dans un grand saladier, puis les battre avec le sel, le poivre, l’origan et l’ail en poudre. Il faut obtenir un appareil bien assaisonné, car le pain de mie va absorber les saveurs et former une mie tendre et parfumée à la cuisson.
Couper le pain de mie grossièrement, sans retirer les croûtes, puis ajouter le jambon blanc déchiré et le bacon coupé en petits morceaux. Verser les œufs battus sur l’ensemble et mélanger soigneusement pour enrober chaque morceau. Déposer cette préparation dans le plat, en tassant légèrement afin de créer une base régulière avec un cœur moelleux et des petits bords croustillants.
Délayer le concentré de tomate avec une cuillère à soupe d’eau si son goût paraît trop intense, puis le répartir sur le dessus avec la sauce tomate. Ajouter le fromage râpé, disposer quelques rondelles de chorizo doux ou de pepperoni et terminer avec une pincée d’origan. Enfourner et cuire à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit bien doré.
Laisser reposer le gâteau cinq minutes hors du four avant de le découper. Cette courte pause aide les parts à se tenir sans enlever le plaisir d’un fromage encore chaud. Servir lorsque la surface affiche une croûte gratinée et que l’intérieur reste fondant à cœur.
Les astuces pour obtenir un gâteau salé façon pizza bien doré et fondant
Le choix du fromage change vraiment le résultat. La mozzarella râpée fond en douceur et tire en longs fils, tandis que le cheddar colore rapidement et apporte une note plus corsée. Pour un dessus irrésistible, mélanger les deux permet d’obtenir à la fois une texture coulante et une croûte bien caramélisée.
La sauce tomate doit rester en fine couche sur le dessus pour garder l’équilibre entre le pain, les œufs et le fromage. Quelques touches de concentré de tomate donnent une saveur plus profonde, surtout avec l’origan et le chorizo. Le gâteau révèle alors un parfum de pizza généreuse et un contraste gourmand entre la tomate légèrement acidulée et le fromage doux.
Les idées de garnitures et d’accompagnements pour l’apéro
Le chorizo doux peut laisser sa place à des dés de poulet rôti, du thon émietté ou des lardons déjà dorés à la poêle. Des olives noires en rondelles, des champignons émincés ou quelques poivrons grillés ajoutent aussi une vraie personnalité à chaque part. Avec des légumes, le gâteau prend une tournure plus ensoleillée, tout en gardant son dessus ultra fromager et son goût de tomate aux herbes.
Pour l’apéro, ce gâteau façon pizza se déguste avec une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron, ou quelques feuilles de jeunes pousses. Il accompagne aussi très bien des tomates cerises croquantes et une petite coupelle de sauce tomate relevée. À peine tiède, avec ses parts épaisses et son fromage encore filant, il apporte cette ambiance de pizzeria à la maison qui donne envie de se resservir sans attendre.