Pas besoin de retourner quoi que ce soit, et le four s’occupe presque de tout. En moins de trente minutes, un repas chaud et généreux arrive sur la table. Ce pancake salé au four au jambon, aux oignons nouveaux et à la mozzarella est l’alternative parfaite quand le croque-monsieur paraît un peu sec et que le gratin semble trop long à préparer. Sa pâte au fromage blanc et aux œufs gonfle doucement sur la plaque, devient moelleuse au centre et dorée sur les bords. Avec son fromage fondant et ses petits morceaux de jambon, cette recette simple coche toutes les cases d’un dîner qui fait plaisir sans vider le frigo ni passer la soirée en cuisine.
Les ingrédients
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 150 g de fromage blanc épais
- 200 ml de lait
- 1 bonne pincée de sel
- 200 g de jambon blanc coupé en petits morceaux
- 80 g d’oignons nouveaux finement émincés
- 200 g de mozzarella râpée
- Poivre du moulin
Les étapes
Préchauffer le four à 170 °C en chaleur tournante, ou à 190 °C en chaleur statique, puis couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un saladier, fouetter le fromage blanc avec les œufs, la farine, le lait et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Inutile d’insister trop longtemps : un mélange juste homogène garde une texture plus légère et bien moelleuse. Verser la pâte sur la plaque, répartir le jambon, les oignons nouveaux et la mozzarella, puis poivrer. Enfourner entre 20 et 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gonflé, doré et que le fromage forme une belle couche gratinée. Le pancake retombe légèrement en sortant du four, c’est normal.
Une plaque dorée, moelleuse et prête à devenir le dîner préféré de la semaine
Ce pancake salé se sert idéalement bien chaud, dès la sortie du four, découpé en grands carrés à partager. Une salade verte relevée d’une vinaigrette à la moutarde, quelques tomates cerises ou des crudités croquantes suffisent à compléter ce dîner. Pour varier, le jambon peut laisser place à du poulet cuit, du saumon fumé ou des dés de courgette poêlés, tandis que la mozzarella peut être remplacée par de l’emmental ou du comté râpé. Les restes se gardent jusqu’au lendemain au réfrigérateur et retrouvent leur cœur fondant après quelques minutes au four. Une recette à garder en tête pour les soirs pressés où l’envie de régaler tout le monde reste bien présente.