Un plat d’automne qui rivalise avec le rôtisseur du dimanche, préparé avec trois ingrédients simples sur une seule plaque. Hauts de cuisse de poulet, courge et oignons cuisent ensemble, la graisse du poulet caramélisant les légumes à la perfection. Une recette prête en 15 minutes de préparation, qui ne demande qu’un seul plat à laver.
Pour une recette de courge butternut et poulet au four, comptez 40 à 50 min
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Disposez des hauts de cuisse de poulet, peau vers le haut, sur une plaque avec des quartiers de courge butternut et des oignons, puis enfournez à 200 °C pendant 40 à 50 minutes. La graisse du poulet caramélise la courge, l'humidité du légume limite le dessèchement de la viande et une plaque chemisée de papier sulfurisé simplifie le nettoyage.
Quels ingrédients faut-il pour cette recette ?
Pour une plaque, il faut des hauts de cuisse de poulet, une courge butternut ou un potimarron, des oignons, de l'huile d'olive, du thym, de l'ail, du sel et du poivre.
- Hauts de cuisse de poulet : leur peau rend de la graisse et leur chair reste moelleuse après 40 à 50 minutes au four, contrairement à un blanc plus maigre.
- Courge butternut ou potimarron : une chair dense qui supporte une cuisson longue sans rendre trop d'eau.
- Oignons : coupés en deux ou en quartiers selon leur taille.
- Assaisonnement : huile d'olive, thym effeuillé, ail écrasé ou entier, sel et poivre.
La plaque peut être chemisée de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
Comment préparer la courge et le poulet avant cuisson ?
- Éplucher la courge, retirer les graines et la débiter en quartiers réguliers d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Couper les oignons en deux ou en quartiers selon leur taille et les déposer sur la plaque avec la courge.
- Ajouter un filet d'huile d'olive, du thym, de l'ail, du sel et du poivre, puis mélanger à la main sur la plaque.
- Poser les hauts de cuisse par-dessus, peau vers le haut, pour qu'ils dorent et que la graisse s'écoule sur les légumes.
Cette préparation demande moins de 15 minutes avant l'enfournement.
À quelle température et pendant combien de temps cuire ?
Préchauffez le four à 200 °C et enfournez la plaque au milieu du four. Les hauts de cuisse cuisent en 40 à 50 minutes, le temps que la courge devienne fondante sans se transformer en purée.
Le préchauffage est nécessaire : une plaque placée dans un four déjà chaud saisit la peau du poulet et déclenche sa coloration dès les premières minutes. Un remuage à mi-cuisson peut aider la courge à dorer uniformément, surtout sur les bords de la plaque.
Comment adapter la recette selon les envies ?
- Verser un filet de sirop d'érable sur la courge avant l'enfournement pour accentuer sa caramélisation.
- Remplacer le thym par des graines de fenouil légèrement broyées, mélangées à l'huile du poulet.
- Ajouter une pincée de curry ou de curcuma sur le poulet avant cuisson pour colorer la peau.
- Ajouter des châtaignes ou des pommes coupées en quartiers en fin de cuisson.
- Utiliser un oignon rouge, plus doux, pour une note caramélisée.
Que faire du jus de cuisson ?
Le fond de plaque contient de la graisse de poulet, des sucs caramélisés et de l'ail fondu. Il peut être versé sur le plat au moment de servir ou récupéré pour parfumer un riz ou une purée le lendemain.
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Sources : papillesetpupilles.fr | migusto.migros.ch