Une pâte feuilletée dorée, garnie d’une crème d’avocat au citron et de fines tranches de saumon, change tout au moment de l’apéritif ou d’un dîner léger. La tarte à la crème d’avocat et saumon est cette recette fraîche et généreuse qui donne une vraie alternative à la quiche au saumon. Ici, pas d’appareil aux œufs à surveiller : une pâte feuilletée croustillante accueille un mélange crémeux de fromage frais et d’avocat, relevé de citron. Le résultat joue sur les contrastes, avec du fondant, du peps et une jolie touche de couleur. Parfaite en cette fin d’été, elle se prépare vite, se partage facilement et fait son petit effet sans alourdir le repas.
Les ingrédients : avocat crémeux, fromage frais et saumon
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de fromage frais
- 1 avocat bien mûr
- 1 citron
- 150 g de saumon fumé
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
Les étapes : une tarte feuilletée prête en quelques minutes
Préchauffer le four à 180 °C. Rabattre légèrement les bords de la pâte feuilletée pour former un petit rebord, puis la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner les bords avec le jaune d’œuf et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Pendant ce temps, écraser la moitié de l’avocat avec le fromage frais, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre. Laisser la pâte refroidir complètement, étaler la crème d’avocat, puis ajouter le saumon et l’autre moitié de l’avocat coupée en fines rondelles. Terminer avec un filet de jus de citron et quelques zestes.
À la sortie du four : une alternative fraîche à la quiche au saumon
Cette tarte se sert de préférence froide ou à température ambiante, pour garder tout le moelleux de la crème d’avocat et la finesse du saumon. Elle accompagne très bien une salade de roquette, quelques tomates cerises ou des jeunes pousses assaisonnées d’une vinaigrette légère. Pour accentuer le côté gourmand, il est possible d’ajouter des graines de sésame, de l’aneth ou quelques câpres. Avec sa pâte craquante, son cœur crémeux et sa garniture fraîche, elle remplace la quiche au saumon avec une légèreté très agréable. Une recette simple à garder en tête pour varier les tartes salées de fin d’été et surprendre autour de la table.